La producción de carne bovina en el sur de Chile, concentrada en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, anotó una baja interanual de 1,4% durante febrero de 2026, de acuerdo con el último boletín del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). En ese mes, el volumen total llegó a 6.044 toneladas, un dato que vuelve a poner atención en el comportamiento del rubro en una de las zonas ganaderas más relevantes del país.
El reporte del INE también mostró retrocesos en el beneficio de ganado bovino en ambas regiones. En febrero, los mataderos registraron el sacrificio de 22.425 cabezas, cifra que representa una contracción interanual de 5,9% frente al mismo mes del año anterior.
En términos productivos, la variación negativa se vinculó principalmente a una menor participación de hembras en la faena. Ese cambio en la composición del beneficio es uno de los elementos que explican por qué el descenso en número de animales supera la baja observada en toneladas de carne producida.
El boletín detalló que el decrecimiento se generó por descensos significativos en categorías específicas: las vaquillas registraron una caída de 24,0% y las vacas gordas retrocedieron 20,6%. Ambos movimientos incidieron directamente en el resultado agregado de febrero para Los Ríos y Los Lagos.
Cae la faena, pero el sur mantiene el liderazgo nacional
Pese a la baja interanual del mes, la macrozona sur siguió marcando una presencia decisiva en el mapa cárnico nacional. El INE consignó que la agrupación de Los Ríos y Los Lagos concentró el 39,5% del beneficio total del país, una proporción que confirma el peso de esta zona en la actividad industrial de la carne.
En el mismo sentido, el informe indicó que ambas regiones lideraron la producción de carne en vara, aportando un 39,7% del total nacional. Ese liderazgo se mantiene incluso en un mes con cifras a la baja, reflejando el tamaño relativo del sector en el sur.
La combinación de una disminución del beneficio y la mantención de una alta participación nacional deja en evidencia que los movimientos de febrero se dieron dentro de un mercado donde Los Ríos y Los Lagos siguen siendo pilares de la oferta del país. Para productores, plantas y encadenamientos asociados, los datos del INE son una referencia clave para dimensionar el comportamiento mensual del rubro.
Remates en ferias suben 2,6% en Los Lagos y Aysén
A diferencia de lo observado en mataderos, la actividad de remate en ferias ganaderas mostró un desempeño positivo en el último registro disponible. En las regiones de Los Lagos y Aysén, las transacciones totalizaron 22.498 cabezas bovinas, lo que implicó un crecimiento interanual de 2,6%.
El impulso principal de esa alza estuvo en los terneros, según consignó el boletín estadístico. El dato es relevante para la cadena ganadera porque permite observar el flujo comercial de animales en ferias, en paralelo a las cifras de faena y producción industrial de carne.
Con estos resultados, febrero de 2026 dejó un balance mixto para el sur: una baja en producción y beneficio bovino en Los Ríos y Los Lagos, junto con un aumento en los remates de bovinos en Los Lagos y Aysén, de acuerdo con las cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadísticas (INE).
