Con un llamado a frenar la salida sostenida de productores y a corregir las señales que recibe el sector primario, se inauguró este miércoles 17 de junio de 2026 en Osorno el Congreso Internacional y Exposición del Sector Lácteo Chilelácteo 2026. En la apertura, la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) advirtió que, pese al aumento en la recepción nacional de leche durante 2025, el precio real promedio pagado al productor retrocedió y la actividad sigue perdiendo planteles.
La undécima versión del encuentro, realizada en el Hotel Sonesta de Osorno, congrega a más de 600 asistentes y es considerada la principal cita sectorial del país. La ceremonia de inauguración fue encabezada por el presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, junto al ministro de Agricultura, Jaime Campos, y el director general de ProChile, Ignacio Fernández.
Según expuso Winkler, el balance gremial de 2025 muestra que la recepción nacional de leche llegó a 2.546 millones de litros, un incremento de 5,9% respecto de 2024. Sin embargo, el precio real promedio pagado al productor registró una caída de 1,8%, ubicándose en $447 por litro. Para el gremio, esa combinación presiona la viabilidad de un rubro intensivo en costos operacionales y que requiere certezas para sostener inversiones.
En su intervención, el dirigente alertó que la salida anual de lecherías se mantiene entre un 2% y 3% a nivel país, lo que, de acuerdo con su diagnóstico, ha significado el abandono de la actividad de hasta 100 planteles en los últimos años. En ese escenario, sostuvo que se vuelve urgente mejorar las condiciones del mercado, fortalecer la información disponible y asegurar un marco regulatorio estable.
El cierre de Chilolac y el “agujero negro” de las queseras informales
La preocupación por la pérdida de capacidad productiva tuvo un ejemplo reciente en el sur: el cese de operaciones de la planta Chilolac en la Isla Grande de Chiloé, tras 50 años de trayectoria. Winkler señaló que el cierre es una señal inquietante para el desarrollo productivo y la seguridad alimentaria en el sur de Chile, al graficar las dificultades que enfrenta la cadena láctea en un territorio donde la actividad es parte relevante de la economía.
En la misma línea, Fedeleche cuestionó la falta de información oficial respecto del mercado informal de queseras. El gremio apuntó a un “agujero negro” en los datos disponibles de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), lo que, a su juicio, dificulta dimensionar el fenómeno y diseñar políticas públicas y fiscalizaciones eficaces.
Otro elemento mencionado fue la concentración del mercado comprador de leche. En la apertura se expuso que el número de empresas compradoras disminuyó de 13 firmas en 2014 a 9 procesadoras en 2025, una tendencia que, según el gremio, reduce alternativas de comercialización y vuelve más sensible al productor frente a variaciones de precio.
Nuevo Centro de Información Láctea y foco en regulación y fiscalización
La inauguración de Chilelácteo Osorno 2026 también sirvió para presentar el nuevo Centro de Información Láctea, iniciativa que busca unificar bases estadísticas clave junto al Consorcio Lechero, Exporlac, Odepa y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). La meta es robustecer la disponibilidad de datos del sector y aportar insumos para el diseño de políticas públicas, especialmente en un contexto de cambios de mercado y exigencias crecientes en calidad, trazabilidad y competitividad.
En materia normativa, los productores valoraron la vigencia del Decreto Supremo N° 45 de 2024, que actualiza las normas de rotulación láctea. Desde el gremio, se enfatizó que reglas claras y fiscalizables son claves para evitar confusiones en el consumidor y para resguardar condiciones de competencia.
Asimismo, el sector respaldó las fiscalizaciones iniciadas en febrero de 2026 por el Servicio Nacional del Consumidor (Sernac) contra productos sucedáneos, tras una denuncia formal presentada por Fedeleche. En la apertura se insistió en la necesidad de mantener controles efectivos y de avanzar en mayor transparencia de mercado, especialmente cuando el precio al productor muestra retrocesos.
Durante dos jornadas, el congreso abordará además desafíos globales de sostenibilidad y la incorporación de tecnologías al sistema productivo. Entre los temas destacados se mencionaron iniciativas desarrolladas junto al INIA Remehue para medir y reducir emisiones de metano en rumiantes, incluyendo el uso de aditivos basados en algas marinas.
Con la agenda abierta en Osorno, Fedeleche instaló como eje la urgencia de mejorar las señales económicas para el productor y de regularizar ámbitos que, a su juicio, distorsionan el mercado. El encuentro continuará con presentaciones técnicas y discusión de políticas, en una región donde el desempeño del rubro impacta directamente a productores, trabajadores y empresas vinculadas a la cadena láctea.
