Puerto Montt dio inicio a una nueva edición de la Semana del Salmón 2026, un hito gastronómico, cultural y turístico que busca poner en valor la identidad de la comuna, fortalecer la economía local y proyectar a la ciudad como la capital mundial del salmón. El Gobierno Regional de Los Lagos participó en la inauguración de la actividad, que se desarrollará durante seis días, entre el 27 de julio y el 1 de agosto, con una amplia programación abierta a la comunidad.
La celebración reúne a más de 50 restaurantes, junto a emprendedores, chefs, la academia y los sectores público y privado, en torno al principal producto de exportación no minero del país. La propuesta contempla degustaciones, actividades culturales, cocina en vivo y un circuito gastronómico que recorrerá distintos puntos de la comuna, acercando el salmón a los vecinos y a los visitantes que llegan a la zona durante la temporada de invierno.
El respaldo del Gobierno Regional de Los Lagos
El gobernador regional Alejandro Santana destacó que el salmón es uno de los principales motores de desarrollo del sur de Chile y reafirmó el compromiso del Gobierno Regional con el fortalecimiento de esta actividad productiva. «Estamos absolutamente convencidos de que la integración, el esfuerzo compartido y los impactos en la economía circular, a través de la principal actividad productiva y segunda fuente de exportación de nuestro país, es lo que hay que desarrollar», señaló la autoridad.
Santana agregó que la comuna tiene un rol privilegiado en esta industria. «Tenemos la suerte de que ese motor nazca desde Puerto Montt y debemos apropiarnos del sello salmón para fortalecer la demanda y atraer más visitantes a nuestra Región de Los Lagos», sostuvo el gobernador, junto con subrayar que el Gobierno Regional seguirá impulsando alianzas público-privadas que promuevan el desarrollo sostenible, la innovación, el turismo y el empleo en el territorio.
Una carpa central y un circuito por toda la comuna
La Semana del Salmón se articula bajo un enfoque de cuádruple hélice, que integra al sector público, privado, académico y a la sociedad civil. El corazón del evento es una gran carpa central instalada en la Plaza de Armas de Puerto Montt, donde se desarrollan activaciones gastronómicas con degustaciones gratuitas, cocina en vivo, presentaciones artísticas e intervenciones culturales. Un aporte relevante proviene de la propia industria, que donó más de 2.000 kilos de salmón a través de SalmonChile y el Consejo del Salmón para acercar el producto a la comunidad.
De manera complementaria, la experiencia se expande hacia toda la ciudad mediante un circuito gastronómico integrado por los más de 50 locales adheridos, distribuidos en sectores como el centro, Angelmó, el balneario Pelluco, Valle Volcanes, Alerce, la Carretera Austral y Lago Chapo, entre otros puntos. La iniciativa es impulsada por la Municipalidad de Puerto Montt, a través de su Dirección de Turismo, junto a SalmonChile, el Consejo del Salmón, la Universidad Santo Tomás y otros actores del rubro.
Chefs internacionales y el cancato más grande del mundo
Entre los grandes atractivos de esta versión destaca la presencia de chefs internacionales que compartirán escenario con el chef Frederic Emery en diversas demostraciones abiertas al público. El hito culminante será el desafío de preparar el cancato más grande del mundo, una de las recetas más tradicionales del sur de Chile, actividad programada para el sábado 1 de agosto y que se proyecta como uno de los momentos más convocantes de la jornada de cierre.
Con esta programación, la Semana del Salmón 2026 se consolida como una de las principales vitrinas de promoción de Puerto Montt, en un esfuerzo conjunto que vincula gastronomía, cultura, turismo e identidad territorial. La actividad refuerza el posicionamiento de la comuna como referente de la salmonicultura, una actividad estratégica que, según las autoridades, genera oportunidades para miles de familias de la Región de Los Lagos.
